Кухонные ножи из дамасской стали: плюсы и минусы, как купить

Преимущества ножа из дамаска на кухне

Известный с древних времен дамаск всегда был одним из лучших материалов, применяемых в изготовлении клинков. Он привлекает не только удивительным рисунком на поверхности, но и своими физико-механическими показателями. Современные мастера используют дамасскую сталь не только в производстве украшенного холодного оружия и охотничьи клинков, но и в создании достаточно мирных предметов – кухонных ножей.

Преимущества дамаска на кухне можно отразить в нескольких факторах:

  1. Кухонные ножи из дамаска имеют высокую твердость – порядка 57-59 HRC.
  2. Их клинки активно противостоят деформации изгиба и скручивания.
  3. Режущая кромка может быть доведена до остроты бритвы.
  4. Они имеют высокую устойчивость к износу и не требуют частой заточки.
  5. Кухонные ножи из дамасской стали имеют высокую прочность и очень привлекательный внешний вид.

На что обращать внимание при покупке

Считается, что для работы достаточно иметь в арсенале всего 3 кухонных ножа из дамаска, которые различаются размером. Оптимальные – это соответственно до 270 мм, до 400 мм и до 450 мм. Выбирая кухонный нож из дамаска следует обратить внимание на ряд факторов:

  1. Материал рукояти. Предпочтительно подбирать модели из плотных сортов древесины или микарты.
  2. Монтаж ножа. Недопустимы дефекты, особенно в местах соединения рукояти и клинка.
  3. Твердость металла.
  4. Опытные повара советуют выбирать модели с широким лезвием, считая их более практичными.

Какой нож из дамаска не подойдет для кухни

Современные ножеделы используют несколько вариантов дамасской стали. Они отличаются не только внешними данными, но и собственными физико-механическими показателями. Исходя из практического смысла, лучше всего выбирать модели, в основе которых лежит атмосферостойкий дамаск. Если в производстве ножа использован так называемый черный дамаск, то уход за таким ножом будет требовать от владельца повышенного внимания. Оставленная на клинке влага или капли агрессивной субстанции (лимонного сока или солевого раствора) может оставлять на поверхности клинка рыжие корродированные пятна.


Лучшие дамасские кухонники - купить от Zlatonozh

На нашем сайте zlatonozh.ru представлен каталог дамасских ножей различного назначения. Практичным приобретением всегда остаются наборы кухонных ножей из дамаска: Поварской, Кухонный, которые могут включать в себя несколько предметов различного размера и назначения, выполненные в одном стиле.

Помимо этого, Пчак, Белуга, Добрый, Барибал, Бурятский, Жулан и многие другие, помимо стандартного исполнения из стали марки 95Х18, выпускаются нами и их атмосферостойкого дамаска.

Поступления новых товаров за последние несколько часов:

Охотничий Нож Таежный (орех)

Охотничий Нож Таежный таежный имеет прочный клинок с прямыми спусками. Подходит для разделки охотнич..

3 870.00 р.

Нож Шашлычный Малый (орех)

Идеальный нож для кухни похода или пикника.В комплекте к ножу мы предоставим:- Специальный сертифика..

2 395.00 р.

Нож Шашлычный Средний (орех)

Универсальный нож Шашлычный Средний подойдет для хозяйственных нужд фермеров, во время пикника ..

2 890.00 р.

Нож Барибал (наборная береста)

Нож Барибал следует отнести к категории универсальных ножей для походов на природу. Достаточно широк..

3 100.00 р.

Охотничий Нож Леший (ЦМ, орех)

В комплекте к ножу мы предоставим:- Специальный сертификат на то, что данный нож не является холодны..

4 815.00 р.

Охотничий Нож Снегирь (ЦМ, орех)

В комплекте к ножу мы предоставим:- Специальный сертификат на то, что данный нож не является холодны..

3 130.00 р.

Охотничий нож Заноза (наборная береста)

Охотничий нож Заноза в первую очередь предназначен для разделки рыбы и мелкой водоплавающей и борово..

2 550.00 р.

Охотничий нож Заноза (ЦМ, орех)

Охотничий нож Заноза в первую очередь предназначен для разделки рыбы и мелкой водоплавающей и борово..

3 130.00 р.

Охотничий Нож Толстяк (орех, алюминий)

Охотничий Нож Толстяк - это незаменимый помощник фермеров и охотников, в процессе забоя и разделки ..

4 290.00 р.

Охотничий Нож Толстяк (береста)

Охотничий Нож Толстяк - это незаменимый помощник фермеров и охотников, в процессе забоя и разделки ..

4 515.00 р.

РЕКОМЕНДУЕМ КУПИТЬ ЗЛАТОУСТОВСКИЕ НОЖИ РУЧНОЙ РАБОТЫ

Каталог Златоустовских ножей