Кухонные ножи из дамасской стали: плюсы и минусы, как купить

Преимущества ножа из дамаска на кухне

Известный с древних времен дамаск всегда был одним из лучших материалов, применяемых в изготовлении клинков. Он привлекает не только удивительным рисунком на поверхности, но и своими физико-механическими показателями. Современные мастера используют дамасскую сталь не только в производстве украшенного холодного оружия и охотничьи клинков, но и в создании достаточно мирных предметов – кухонных ножей.

Преимущества дамаска на кухне можно отразить в нескольких факторах:

  1. Кухонные ножи из дамаска имеют высокую твердость – порядка 57-59 HRC.
  2. Их клинки активно противостоят деформации изгиба и скручивания.
  3. Режущая кромка может быть доведена до остроты бритвы.
  4. Они имеют высокую устойчивость к износу и не требуют частой заточки.
  5. Кухонные ножи из дамасской стали имеют высокую прочность и очень привлекательный внешний вид.

На что обращать внимание при покупке

Считается, что для работы достаточно иметь в арсенале всего 3 кухонных ножа из дамаска, которые различаются размером. Оптимальные – это соответственно до 270 мм, до 400 мм и до 450 мм. Выбирая кухонный нож из дамаска следует обратить внимание на ряд факторов:

  1. Материал рукояти. Предпочтительно подбирать модели из плотных сортов древесины или микарты.
  2. Монтаж ножа. Недопустимы дефекты, особенно в местах соединения рукояти и клинка.
  3. Твердость металла.
  4. Опытные повара советуют выбирать модели с широким лезвием, считая их более практичными.

Какой нож из дамаска не подойдет для кухни

Современные ножеделы используют несколько вариантов дамасской стали. Они отличаются не только внешними данными, но и собственными физико-механическими показателями. Исходя из практического смысла, лучше всего выбирать модели, в основе которых лежит атмосферостойкий дамаск. Если в производстве ножа использован так называемый черный дамаск, то уход за таким ножом будет требовать от владельца повышенного внимания. Оставленная на клинке влага или капли агрессивной субстанции (лимонного сока или солевого раствора) может оставлять на поверхности клинка рыжие корродированные пятна.


Лучшие дамасские кухонники - купить от Zlatonozh

На нашем сайте zlatonozh.ru представлен каталог дамасских ножей различного назначения. Практичным приобретением всегда остаются наборы кухонных ножей из дамаска: Поварской, Кухонный, которые могут включать в себя несколько предметов различного размера и назначения, выполненные в одном стиле.

Помимо этого, Пчак, Белуга, Добрый, Барибал, Бурятский, Жулан и многие другие, помимо стандартного исполнения из стали марки 95Х18, выпускаются нами и их атмосферостойкого дамаска.

Поступления новых товаров за последние несколько часов:

Клинки для булатный ножей

Полный ассортимент и наличие клинков из булатной стали можно уточнить у наших менеджеров...

0.00 р.

Брусок для доводки алмазный

Брусок выполнен из металла с нанесением алмазной крошки. Одна сторона мельче, а другая грубее. Позво..

1 400.00 р.

Брусок для заточки 400/2000

Брусок подходит для нержавеющих, углеродистых и высокованадиевых порошковых сталей. Это оптимальный ..

1 200.00 р.

Акция
Нож Бурятский (малый, орех)

Нож Бурятский (малый, орех)

Короткоклинковый нож Бурятский малый выполнен с классической геометрией клинка, имеющей прямую линию..

2 897.50 р. 3 050.00 р.

Акция
Нож Бурятский (малый, береста)

Нож Бурятский (малый, береста)

Короткоклинковый нож Бурятский малый выполнен с классической геометрией клинка, имеющей прямую линию..

2 897.50 р. 3 050.00 р.

Акция
Нож Бурятский (средний, орех)

Нож Бурятский (средний, орех)

Среднекоклинковый нож Бурятский средний выполнен с классической геометрией клинка, имеющей прямую ли..

3 087.50 р. 3 250.00 р.

Акция
Нож Бурятский (средний, орех)

Нож Бурятский (средний, орех)

Среднеклинковый нож Бурятский средний выполнен с классической геометрией клинка, имеющей прямую лини..

3 087.50 р. 3 250.00 р.

Акция
Нож Бурятский (большой, граб)

Нож Бурятский (большой, граб)

Нож Бурятский большой является хорошим вариантом разделочного ножа он имеет длинный, узкий клинок то..

3 610.00 р. 3 800.00 р.

Доставка 0 руб
Булатный Нож T004-подарочный (литой булат, падук)

Булатный Нож T004-подарочный (литой булат, падук)

Металлом для этого ножа служит литой булат. Это сталь, имеющая высокое содержание углерода, выплавка..

16 000.00 р.

Комплект Профи (полимер, 100Х13М)

Удобный, универсальный, надежный - этот комплект этих ножей не подведет Вас никогда. Он готов раздел..

12 500.00 р.

РЕКОМЕНДУЕМ КУПИТЬ ЗЛАТОУСТОВСКИЕ НОЖИ РУЧНОЙ РАБОТЫ

Каталог Златоустовских ножей